Jön a tavasz, itt az ideje a kamra kitakarításának. Konzervet elhasználjuk, friss árunak helyet biztositunk. Tehát kifelé az asztalra mindent, ami csak van. Krumpli, hagyma jöhet! "Mexikói" vegyeszöldség? Szuper! Gombakonzerv, kukorica? Simán. Van még tojás is, a mirelitből kikandikál két krinolin? Tökéletes...
Kis lábosba víz, bele a tojás, keményre főzzük - forrástól számított 10 perc -, majd be a csap alá, hideg víz rá, hadd hűljön.
Másik lábosban megfőzzük a krinolint, erősebb idegzetű szakácsok pici Delikátot vagy Vegetát is szórhatnak rá.
A krumplit meghámozzuk, majd félujjnyi szeleteket vágunk belőle, fazékba vele, vizet rá, hogy ellepje, sót rá és majorannát! Forrástól számított 12-14 perc alatt puhára főzzük.
A hagymát megpucoljuk, karikára vágjuk, olíva olajon és csendes tűzön fonnyasztjuk. Közben leszűrjük a konzerv zöldségeket, raöntjük a hagymára, kicsit átkeverjük.
Fogunk egy tepsit - a kelleténél kicsit nagyobbat -, aljába kis olívaolaj vagy margarin kerül. A krumpli felét elterítjük szépen.
Ráöntjuk a hagymás-zöldséges cucc felét, szétterítjük. Felkarikázzuk a főtt krinolint, tojást, egy-egy sor kijon belőle. Mehet rá a hagymás-zöldség maradéka, majd a krumpli másik része. Alakul...
Kis lábast fogunk, bele két evőkanál margarin. Lassú tüzön elolvasztjuk, rámérünk egy nagy evőkanál lisztet. Szépen elkeverjük, hogy ne legyen csomós.
Amikor picit megbarnult - világos zsemle színű -, óvatosan hideg tejjel elkezdjük folyamatos keverés mellett felönteni. Olyan kellemes, sűrű mártás szintig elsőre. Kis só, bors mehet bele, és őrölt szerecsendió. Tejjel utánaöntunk, ahogy elkezd forrni, úgy fog sűrűsödni. Forrástól kezdve kb. 4-5 percig főzzük, folyamatosan tejjel locsolgava, hogy mártás szintű maradjon. Egy idő után olyan krémesen "semmilyen" íze lesz, akkor jó. Ezt a kulimászt ráöntjük a krumplira, szépen elegyengetjük.
Közepesen meleg (160 fok) sütőben sütjük kb. 20 percig. Egy hosszú gázgyújtó-gyufát beleszúrva lehet vizsgálgatni az allapotát, amikor már nem ragad rá semmi, majdnem jó. Amikor majdnem kész, a sütőt nagy lángra kapcsoljuk, hogy legyen színe. Ha van otthon ilyen lapka sajt, akkor mehet rá. (A reszelt sajtot nem ajánlom,könnyen szárad ki, és ehetetlen lesz, míg a zsírosabb lapka sajt beleolvad.) Teljes lángon meg egy 5 percig lehet sütni, felpirul szépen.
Savanyúságnak bármit lehet mellé adni. Vagy ha nincs otthon savanyú, akkor kis csészébe fokhagymás tejfölt tenni mellé, és mindenki adagolhatja magának.
Száraz fehér borral, esetleg fröccsel tálaljuk.
Hozzávalók (kb. 4 szémelyre):
- 2 kg burgonya
- 4 fej hagyma
- egy doboz mexikói vegyes zöldség konzerv (450 gr)
- egy doboz gomba konzerv (450 gr)
- 4 tojás
- 2-3 krinolin
- a mártáshoz két evőkanál vaj vagy margarin
- egy nagy evőkanál liszt
- kb. 6-8 dl tej
- lapka sajt igény szerint
- só, bors, majoranna, szerecsendió, olívaolaj
- savanyúság, vagy egy pohár tejföl+fokhagymakrám, igény szerint
